definizione di

Un dubbio di definizioni che mi venuto studiando il III corso AIS.
Premessa: i 4 sapori percepibili dalla lingua sono il salato, il dolce,
l'amaro et l'acido.
Cos'è il "piccante"?
Intendo quello del peperoncino, dell'olio essenziale di Senape (quello della
mostarda) o della salsa wasabi giapponese...
Una senzazione tattile? D'altronde se mi tocco gli occhi o una ferita
brucia...
Olfattiva? In effetti se è forte si sente nella gola et pure nel naso...
Un sapore? E' quello che ha detto relatore, però non mi tornano i conti. Le
senzazioni gustative percepibili non sono solo le 4 sopracitate?
salve et grazie!
FelucaNera